Propriétés de "Arctium lappa L."

^{Etymologie et noms divers}

Arctium provient du grec “Arktos” qui signifie “Ours” et de “lappa” du grec “labein” qui signifie “saisir”, par allusion aux crochets des fruits.
Autres noms
Wallon : Kêwe, Plake-madame, Pice-cou, Caiwi, Ponte-e-cou, Herbe di teigneux

^{Propriétés médicinales}

• Parties utilisées et récoltes

Racine fraîche ou séchée à l’automne ou en hiver et les jeunes feuilles au printemps.

• Confusions possibles

Une confusion est possible avec les autres membres du genre “Arctium” tel que la petite bardane (Arctium minus (Hill) Bernh), la bardane tomenteuse (Arctium tomentosum Mill.),...
Toutes ces cousines peuvent êtres utilisées au même titre que la Grande bardane.

• Compositions

Présence d’Inuline et de substance antibiotique.

• Propriétés 

Diurétique, la racine est utilisée pour traiter les calcul rénaux. Les feuilles fraîches écrasées sont utilisées pour ses vertus désinfectante, antivenimeuse contre les maladies de la peau d’origine infectieuse, piqûres, morsures et plaies.

• Remède de grand-mère

^{Propriétés gustatives}

Rappel : Toutes les saveurs passent de la racine aux feuilles puis de la feuille à la tige et enfin aux graines.

Si nous voulons consommer les feuilles, il faut le faire avant l'arrivée des bourgeons floraux mais surtout avant l'arrivée des graines. De même, si nous voulons recolter la racine, il faut le faire avant le printemps et la pleine croissance de la plante.

• Parties comestibles et récoltes

Les parties aériennes au printemps et la racines en automne ou en hiver.

• Confusions possible

Voir ci-dessus.

• Propriétés 
• Comment la consommer

Les feuilles et les tiges cueillies au printemps peuvent êtres ajoutées aux salades tandis que les racines se consomment cuites, grillées ou en gratins.

Les racines de la bardane ont un goût doux et légèrement sucré dû à leur teneur en inuline (sucre de fructose)

• Recettes

Sauté de coeurs de bardane et tomates cerise.

600g de coeurs de bardane (pelés, lavés), 250g de tomates cerise, 1 oignon blanc, Quelques pincées de feuilles de thym, Huile d'olive, Fleur de sel.

1. Verser trois bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle bien chaude
2. Y faire revenir l'oignon préalablement émincé
3. Ajouter les coeurs de bardane débités en segments de deux ou trois centimètres
4. Ajouter également le thym
5. Continuer la cuisson quelques minutes toujours à feu vif, puis rajouter les tomates coupées en deux
6. Retirer du feu lorsque les tomates ont commencé à se ramollir et se flétrir
7. Saupoudrer de fleur de sel avant de servir