Propriétés de "Artemisia vulgaris L."

^{Etymologie et noms divers}

Son nom latin provient de la déesse Artémis, protectrice des femmes malades.
Le Nom vernaculaire est une déformation du nom latin “Artemisia”.
Autres noms
Wallon : Yebe di feû, Hiebe di Saint J’han, Bôrê, Twètche

^{Propriétés médicinales}

• Parties utilisées et récoltes

La racine est récoltée en automne et les sommités fleuries de juillet à septembre.

• Confusions possibles 

Pas de confusion possible.

• Compositions

Présence en faible quantité dans les parties aériennes d’huiles essentielles “Eucalyptol” et “Tuyone”.

• Propriétés 

L’armoise est un tonique stimulant les voies digestives et rénales. Elle possède également des propriétés toniques de l’utérus et par ce fait, il est important d’éviter son utilisation chez les femmes enceintes. Elle permettrait également de régulariser le cycle de menstruation. L’armoise est utilisé pour traiter les crises d'épilepsie et autres convulsions.
A forte dose, elle peut-être toxique.

• Remède de grand-mère

^{Propriétés gustatives}

Rappel : Toutes les saveurs passent de la racine aux feuilles puis de la feuille à la tige et enfin aux graines.

Si nous voulons consommer les feuilles, il faut le faire avant l'arrivée des bourgeons floraux mais surtout avant l'arrivée des graines. De même, si nous voulons recolter la racine, il faut le faire avant le printemps et la pleine croissance de la plante.

• Parties comestibles et récoltes

Les sommités fleuries et les jeunes feuilles en juillet et début août. ​

• Comment la consommer

L'armoise à un goût apre un peu amèr.  Son parfum rappele un peu la menthe et le genévrier.

L'armoise est utilisé principalement comme plante aromatique et n'a que peu de valeur nourricière. C'est une plante qui va toujours être utilisé pour des plats cuits car c'est à se moment que son arôme va s'épanouir.  Elle convient particulièrement bien pour les plats gras et viandes rôtie.
Les jeunes pousses peuvent être ajoutées aux salades.

• Recettes

Potage de lentilles à l’armoise

 170 gr de lentilles, ½ oignon, 15 gr d’armoise, 10 gr de beurre.

1. Tremper les lentilles quelques heures dans l’eau froide.
2. Préparer les oignons : éplucher, hacher et réserver.
3. Préparer l’armoise : éliminer les tiges coriaces. Rincer, éponger délicatement.
4. Réaliser le potage : suer les oignons hachés dans la matière grasse. Ajouter les lentilles rincées (120 gr). Cuire les 50 gr séparément et les réserver. Couvrir d'eau. Amener à ébullition, réduire la source de chaleur et poursuivre la cuisson jusqu’à cuisson complète des lentilles (~ 30 min.). Ajouter l’armoise en fin de cuisson. Assaisonner et mixer. Incorporer les 50 gr de lentilles pour apporter un peu de relief et de croquant.