Rappel : Toutes les saveurs passent de la racine aux feuilles puis de la feuille à la tige et enfin aux graines.
Si nous voulons consommer les feuilles, il faut le faire avant l'arrivée des bourgeons floraux mais surtout avant l'arrivée des graines. De même, si nous voulons recolter la racine, il faut le faire avant le printemps et la pleine croissance de la plante.
Jeunes feuilles en rosettes, les bourgeons floraux et les fleurs.
Les feuilles contiennent deux fois plus de vitamine A que les épinards, mais aussi de la vitamine C.
La feuille de pissenlit est délicieuse en salade au printemps? Les bourgeons floraux et les fleurs peuvent se consommer égalament crues ou en macération dans des liqueurs.
Câpres de bourgeons de pissenlit