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Morphologie générale

  • Plante herbacée bisannuelle (annuelle en culture), de 30 cm à 1,5 m de hauteur selon la variété et les conditions de culture.
  • La racine est pivotante, épaissie et charnue (tubercule souterrain), rouge, jaune ou blanche selon la variété.

Tige et rameaux

  • Tige dressée, anguleuse, glabre ou très peu velue, simple ou ramifiée surtout en deuxième année (phase reproductrice).
  • Les rameaux sont floraux lors de la montaison.

Feuilles

  • Feuilles alternes, basales et caulinaires.
  • Limbe ovale-elliptique, entier ou très légèrement ondulé sur les bords, glabre, nervures bien marquées.
  • Les feuilles basales sont plus grandes et pétiolées (long pétiole), tandis que les feuilles caulinaires deviennent plus petites et subsessiles.
  • Couleur vert foncé à rougeâtre selon la variété.

Inflorescence

Inflorescence en glomérules soudées sur une longue inflorescence paniculée.

Fleurs

  • Fleurs petites (4-5 mm), hermaphrodites, régulières.
  • Périanthe verdâtre composé de 5 sépales libres, petits.
  • Pétales absents.
  • Étamines 5, libres, opposées aux sépales.
  • Ovaire infère, uniloculaire avec un seul ovule.
  • Style court bifide.

Fruits

  • Akène indéhiscent enrobé par le périanthe accru et devenant charnu/coriace, formant un fruit composé appelé graine (en réalité un fruit sclérotorique).
  • Ces "graines" sont groupées en glomérules.
  • Chaque fruit contient une graine unique.
  • Les fruits sont dispersés en unités de 2-3 (les glomérules entiers se détachent).

Caractéristiques générales

Distribution méditerranéen
Hauteur 50 cm – 1.5 m
Floraison Juillet – Septembre
Type de plante Herbacée
Sexualité Hermaphrodite
Pollinisation Anémogame
Dissémination Barochore

Indicateurs écologiques

Bibliographie

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