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Histoire et usages

  • Antiquité et Moyen Âge
    • Les plantes proches du cresson (Nasturtium, Rorippa) étaient connues depuis l’Antiquité pour :
      • leur goût piquant,
      • leurs propriétés digestives et stimulantes.
    • Rorippa sylvestris elle-même est moins utilisée que le cresson officinal (Nasturtium officinale), mais elle faisait partie de la flore sauvage comestible marginale.
  • Usages traditionnels
    • Feuilles jeunes : parfois consommées crues ou cuites, goût poivré, légèrement amer.
    • Médecine populaire (très limitée) :
      • plante réputée « échauffante »,
      • parfois utilisée comme stimulant printanier (logique Brassicacée).
    • Usage alimentaire aujourd’hui peu recommandé, surtout en milieux pollués (accumulation possible de nitrates).

Bibliographie

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