Étymologie

• ​Genre "Fragaria" : vient du latin frāga, signifiant "fraises", diminutif de fragum (« fruit odorant »), lié à fragrāre (« sentir bon »).
• Épithète "moschata" : du latin moschatus, "musqué", en référence à l’odeur particulière des fruits mûrs, douce et légèrement épicée.

Symbologie

La fraise, en général, est riche de symboliques à travers les cultures :

• Symbolisme chrétien
  • Symbole de pureté, modestie et humilité (notamment dans l'art médiéval).
  • Associée à la Vierge Marie par ses feuilles trilobées (rappelant la Trinité) et ses fruits proches du cœur.
• Symbolisme amoureux
  • La fraise est souvent considérée comme aphrodisiaque (odeur, saveur sucrée, forme).
  • Dans l’Antiquité, les Romains liaient la fraise à Vénus, déesse de l’amour.
• Symbole de perfection naturelle
  • La fraise sauvage est vue comme une œuvre parfaite de la nature, un fruit sans besoin de culture.
  • Pour Jean-Jacques Rousseau, elle symbolise une nature bienveillante, nourricière.

Fragaria moschata, par son parfum particulier, accentue encore cet aspect sensuel et rare.

Histoire et culture

• Origine botanique et répartition
  • Originaire d’Europe centrale et tempérée (notamment des Alpes, Balkans, Carpates).
  • Espèce diploïde ou hexaploïde selon les formes.
  • Anciennement cultivée avant l'arrivée de Fragaria × ananassa (la fraise moderne) au XVIIIe siècle.
• Culture et usage
  • Cultivée au Moyen Âge et jusqu'au XVIIe siècle dans les jardins européens.
  • Connue sous le nom de fraise hautbois (en français), "Hautbois strawberry" en anglais.
  • Très appréciée pour son arôme musqué et complexe, plus prononcé que celui de F. vesca (fraisier des bois).
• Déclin et redécouverte
  • Tombée en désuétude avec l’introduction des fraisiers américains (F. virginiana × F. chiloensis).
  • Aujourd’hui, objet de redécouverte par des amateurs de variétés anciennes, permaculteurs et gastronomes.

Propriétés Gustatives 

La fraise musquée est décrite par les experts comme possédant un profil de saveur unique et puissant, souvent jugé supérieur à celui des fraises modernes.

• Intensité aromatique : Elle est considérée comme la fraise la plus parfumée de toutes les espèces de fraisiers (Fragaria). Son goût est qualifié d'« absolument incroyable » et provoque souvent une réaction de stupéfaction chez ceux qui la goûtent pour la première fois.
• Profil de saveur : Bien que les sources ne décrivent pas précisément les notes aromatiques (comme le musc suggéré par son nom), elles insistent sur le fait qu'il est impossible d'exprimer pleinement par vidéo la richesse de sa saveur.
• Taille et apparence des fruits :
  • Les fruits sont de taille décente, bien que plus petits que les fraises commerciales classiques34. Ils mesurent généralement entre 1 et 2 cm de long.
  • La chair (réceptacle) est rouge et juteuse.
  • Une particularité notable est que les graines (akènes) sont presque absentes de la surface du fruit ou très peu nombreuses.
• Variétés renommées : Certaines variétés italiennes comme la 'Profumo di Tortona' et la 'Capron' (ou 'Saffron') sont mentionnées pour leur excellente productivité et leur saveur.