Tige et rameaux

• Les tiges sont creuses, cylindriques, glabres et généralement lisses.
• Elles présentent de 6 à 8 nœuds visibles.
• La base de la tige peut être légèrement renflée et présente des racines adventives qui se développent à partir des nœuds inférieurs, assurant une bonne ancrage dans le sol.

Feuilles

• Les feuilles sont alternes, linéaires et longuement engainantes.
• Le limbe est plat, glabre, d'une longueur de 15 à 30 cm environ.
• L'auricule (petite projection à la base du limbe) est bien développée et distincte.
• La nervation est parallèle, typique des monocotylédones.

Inflorescence

• L'inflorescence est un épi compact et aplati, mesurant entre 6 et 10 cm de longueur.
• Contrairement à d'autres orges (comme Hordeum vulgare à six rangs), cette espèce présente un épi distique (à deux rangs), d'où son nom latin.

Fleurs

• Les fleurs sont regroupées en épillets (petits épi-éléments).
• Chaque épillet contient une seule fleur fertile et deux fleurs stériles.
• Les caractéristiques floristiques sont typiques des graminées avec des étamines de couleur jaune anthère, un ovaire supère et un stigmate plumeux.

Fruits

1. Le fruit est un caryopse (grain), ovoïde, de teinte dorée à brunâtre selon la variété.
2. Le grain est généralement recouvert de la glumelle et de la lemme qui ne se séparent qu'à la moisson (orge vêtue).
3. La longueur du grain est environ 8-10 mm.
4. Ce fruit adhère fortement à l'épi.