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Morphologie générale

  • Plante herbacée annuelle ou bisannuelle, cultivée pour ses feuilles comestibles formant une tête dense et compacte.
  • Morphologie générale similaire à la variété oleracea, atteignant 30-60 cm de hauteur.
  • La distinction majeure réside dans la pigmentation rouge-pourpre caractéristique.

Tige et rameaux

  • Tige principale dressée, épaisse, charnue, glabre, de couleur pourpre à rouge foncé, particulièrement visible dans les pétioles.
  • Peu ou pas de ramification.

Feuilles

  • Feuilles alternes, pétiolées, grandes, de coloration rouge à pourpre foncé (anthocyanes), parfois avec des nervures plus claires.
  • Limbe obovale à orbiculaire, ondulé, glabre, à nervuration proéminente.
  • Les feuilles externes sont généralement plus colorées que les feuilles internes qui forment la tête.
  • L'intensité de la couleur varie selon le génotype et les conditions de culture.

Inflorescence

Grappe simple ou ramifiée (racème) terminale, apparaissant la deuxième année. Disposées en grappes apicales.

Fleurs

  • Fleurs à symétrie biradiale.
  • Calice à 4 sépales dressés, teintés de rouge-pourpre.
  • Corolle à 4 pétales disposés en croix, jaunes (rarement blancs).
  • Étamines 6 (2 courtes, 4 longues).
  • Ovaire supère.

Fruits

  • Siliques linéaires-allongées (2-8 cm), renfermant plusieurs graines brunes ou noires, arrondies, avec un réseau de nervures caractéristique.

Caractéristiques générales

Floraison Avril – Juin
Type de plante Herbacée

Indicateurs écologiques

Bibliographie

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