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Morphologie générale

  • Plante herbacée annuelle ou bisannuelle, cultivée pour ses feuilles comestibles frisées ou laciniées.
  • Peut atteindre 60-90 cm de hauteur.
  • Contrairement à var. oleracea, cette variété ne forme pas de pomme (tête) compacte — d'où le nom "acephala" (sans tête).

Tige et rameaux

  • Tige principale dressée, épaisse, charnue, glabre, généralement de couleur vert-blanchâtre ou pourpre.
  • Bien ramifiée au sommet, contrairement au chou pommé, produisant plusieurs branches secondaires qui portent les feuilles.

Feuilles

  • Feuilles alternes, pétiolées, très grandes, caractéristiquement frisées, laciniées ou ondulées.
  • Limbe profondément découpé avec des lobes irréguliers et des marges très ondulées et crépues (surtout chez le kale).
  • Couleur vert foncé à vert-bleu, parfois teintée de rouge ou de pourpre selon les variétés.
  • Nervuration proéminente.

Inflorescence

Grappe ramifiée (racème compound) terminale, apparaissant la deuxième année. Les fleurs sont disposées en grappes apicales multiples.

Fleurs

  • Fleurs à symétrie biradiale.
  • Calice à 4 sépales dressés.
  • Corolle à 4 pétales disposés en croix, jaunes (rarement blancs ou crème).
  • Étamines 6 (2 courtes, 4 longues).
  • Ovaire supère.

Fruits

  • Siliques linéaires-allongées (3-10 cm), renfermant plusieurs graines brunes ou noires, arrondies, avec réseau de nervures caractéristique.

Caractéristiques générales

Floraison Avril – Août
Type de plante Herbacée

Indicateurs écologiques

Bibliographie

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