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Morphologie générale

  • Plante herbacée annuelle ou bisannuelle, caractérisée par un renflement charnu et sphérique de la tige (hypocotyle hypertrophié) situé au-dessus du collet et au-dessous des feuilles.
  • Atteint 30-40 cm de hauteur. C
  • ette forme renflée constitue l'organe récolté et consommé.

Tige et rameaux

  • Tige principale présentant un renflement important et charnu formant une boule ou sphère bien développée, de couleur vert pâle, blanche, pourpre ou rouge selon les variétés cultivées.
  • Au-dessus de ce renflement, la tige devient plus fine, glabre, et porte les feuilles. Peu ou pas de ramifications.

Feuilles

  • Feuilles alternes, pétiolées, de taille moyenne, à limbe oblong-obovale, ondulé ou légèrement crispé, glabre, vert ou bleu-vert.
  • Nervuration proéminente.
  • Les feuilles ne forment pas une tête dense contrairement au var. oleracea.

Inflorescence

Grappe simple ou ramifiée terminale, n'apparaissant que la deuxième année (cycle bisannuel), après vernalisation hivernale.

Fleurs

  • Fleurs à symétrie biradiale.
  • Calice à 4 sépales dressés.
  • Corolle à 4 pétales jaunes disposés en croix.
  • Étamines 6 (2 courtes, 4 longues).
  • Ovaire supère.

Fruits

  • Siliques linéaires-allongées, renfermant plusieurs graines brunes arrondies.

Caractéristiques générales

Floraison Avril – Juillet
Type de plante Herbacée

Indicateurs écologiques

Bibliographie

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